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衛生管理情報(4)「温度管理」の徹底で食中毒を予防（後篇）

發布日期：2020/8/10
食中毒の予防には、食中毒菌を「付けない」「増やさない」「やっつける」の３原則に基づいた様々な対策が必要です。その中でも特に「加熱工程のある食品」の温度管理は要注意です。
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衛生管理情報(3)「温度管理」の徹底で食中毒を予防（前篇）

發布日期：2020/8/10
細菌性食中毒は、気温湿度が高い５月から１０月にかけて多発する傾向にあります。更に新型コロナウイルス感染症の影響により、テイクアウト・デリバリーなどが増加する一方、細菌性食中毒のリスクが高まる可能性も各方面から指摘されています。

衛生管理情報(2)　日本発の食品安全マネジメントに関する規格・認証 スキーム

發布日期：2020/6/24
JFSなどの認證は取得が「スタートライン」。取得が目的ではありません。「取得後に継続改善を実現できること」こそ本当の「目的」です。
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衛生管理情報(1)　これからの食品安全の取組みとは？

發布日期：2020/6/10
食品関連事業者にとって、食品の品 質管理、安全管理は最優先事項と認識されますが、これらを取り巻く環境は、消費者意識の変容を背景の一つに、目まぐるしく変化しています。